מעמד סכינים - האם הוא כזה חשוב ואיך בוחרים את זה שהכי מתאים?

אם בעבר רכשתם סכין שף חדשה, וודאי שמעתם שיש מספר דרכים לשמור עליה - השחזה שוטפת, ניקיון ידני בלבד, חיתוך על משטחים ספציפיים ועוד. אבל האם דאגתם לאחסון סכינים ראוי? 

כשמדברים על אחסון סכינים, לרוב האסוציאציה הראשונה שעולה היא מגירת הסכו"ם. אחסון סכינים בצורה כזו עלול לפגוע בסכינים, וגם בכם. מגע של מתכת עם מתכת בתוך המגירה יכול לשרוט את הלהב ולפגוע באיכות ובחדות שלו. בנוסף, כאשר תרצו לשלוף סכין מהמגירה, אתם עלולים להיפצע מריבוי להבים וחוסר ארגון המגירה, ועל כן עדיף שתאחסנו את הסכינים שלכם במעמד סכינים הייעודי לכך.

מעמד לסכינים יקנה לכם ביטחון בכך שישמור על ידיכם ועל הסכינים עצמן, יקנה לכם נוחות בכך שכל הסכינים החשובות לכם יהיו בהישג יד, ואף יהפוך לפריט עיצובי במטבח שלכם.

אבל, עם כל כך הרבה סוגים של מעמדי סכינים, כאלה שעשוים מחומרים שונים, בנויים למספר וגודל ספציפי של סכינים, או אפילו משלבים בהם פוקנציות נוספות, איך תבחרו את מעמד הסכינים שהכי מתאים לכם? הכנו לכם את המדריך מלא.

תחילה, עליכם להתחשב בכמות הסכינים אותם חשוב לכם לאחסן בבטחה. מעמדי סכינים לרוב יתאימו למספר ספציפי של סכינים, בין ארבע לאחת עשר סכינים בערך. לכן חשוב לדעת כמה סכינים מהוות את כוח העזר העיקרי במטבח שלכם.

כמו כן, קיימים מעמדים עם חריצים אשר מתאימים ללהבים בצורות מסוימות או אורכים מסוימים, ויש לשים לב לכך כאשר בוחרים מעמד לסכינים. אם אינכם יודעים כמה ואיזה סכינים תרצו לאחסן במעמד, תוכלו לרכוש מעמד כללי אשר יאפשר לכם לאחסן בו מספר רב של סכינים וכך תוכלו לאחסן בו את הסכינים שיש ברשותכם, או כאלה שתרצו לקנות בעתיד.

מנגד, ישנם מעמדי סכינים שולחניים ללא חריצים, כלומר - מגנטיים. המעמדים הללו מאפשרים למגנט אליהם את הסכינים ובכך ניתן לראות את הסכינים באופן מלא. 

דבר נוסף שיש לשים לב אליו, זה החומר ממנו עשוי המעמד. מעמדי סכינים מיוצרים מחומרים שונים כמו עץ (או אפילו סוגי עץ שונים), מתכת, פלסטיק ועוד. חומר היצירה משפיע כמובן על נראות המעמד וההשתלבות שלו כחלק מהנוף במטבח.

כמו כן, העיצוב של מעמד הסכינים משפיע על היעילות שלו בזמן הבישול. בחלק מהמעמדים הסכינים מונחות בזווית אשר מאפשרת שליפה והחזרה במהירות, ובכך הוא מקל על העבודה ומונע פציעות מיותרות.

לסיכום, כאשר בוחרים מעמד סכינים, בדקו את החריצים שיש בו, או את שטח המקום עליו, במידה ומדובר במעמד סכינים שולחני ומגנטי. בנוסף, יש לוודא כי הפריט משתלב באופן עיצובי במטבח שלכם, כדי שתוכלו להציג אותו לראווה יחד עם סכיני השף שלכם. יחד עם זאת, יש לשים לב כי יש לכם מקום למעמד לסכינים על השיש כדי שאכן תוכלו להשתמש בו, ולבסוף לראות אם הוא משלב בו פונקציות נוספות אשר מקנות לו ערך נוסף.